Vegetarische / Vegane Rezepte und Produktempfehlungen

Wir essen sehr wenig Fleisch und meine Kinder (+mann) sind histaminintolerant, deshalb fallen sehr viele Lebensmittel weg (alle Hülsenfrüchte, das heißt überhaupt kein Soja, keine Tomaten, nüsse, Fisch, Spinat, zitrusfrüchte,.....)


Ein paar Beispiele von uns:
Brokkoli kochen, in einer Pfanne klein geschnittenen zwiebel und eventuell Knoblauch anrösten. Den gekochten Brokkoli dazu und ein bisschen mitrösten.
Dann einen Becher Frischkäse hineinrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu essen wir Couscous, Nudeln oder Reis.

Meine Kinder lieben außerdem (ofen)kartoffel mit selbstgemachtem frischkäse/feta dip.

Zitat von Coru:

Hab eben Beiträge gelesen wo Leute Bohnen eingeweicht und roh gegessen haben. Ein paar hatten danach echt heftige Vergiftungsbeschwerden. Gesund hin oder her. Da hört es auch bei mir bei Ernährung auf.

Wie kommst Du den jetzt darauf?
Kichererbsen z.B. weicht man über Nacht ein und kocht sie am nächsten Tag.

Kartoffeln isst man ja auch nicht roh.

Veganer-Weihnachtsmarkt in Düsburch:
https://www.derwesten.de/staedte/duisbu ... 10655.html

Wagner-Pizza Mozzarella: Auch zu empfehlen.

Zitat von Coru:

Es schmeckt nicht so wie Nutella. Aber seien wir ehrlich nichts schmeckt so wie Nutella .

Ist Nutella denn nicht vegan?

Zitat von Schlaflose:

Ist Nutella denn nicht vegan?

Zutaten
Zucker, Palmöl, HASELNÜSSE (13%), MAGERMILCHPULVER (8,7%), fettarmer Kakao, Emulgator Lecithine (SOJA), Vanillin.


Vor allem böse, wenn man ne Laktoseintolleranz hat

Zitat von Coru:

Ich habe heut mal Reismilch vom DM gekauft und find es eigentlich ganz lecker. Ich habe eine Weile gebraucht bis ich mich an den Geschmack von Hafermilch und anderer Milch gewöhnt habe. Ich kannte ja nur Kuhmilch. Die trinke ich eigentlich nur, wenn ich woanders bin.

Wie ist das bei euch? Was mögt ihr am liebsten? .

In meinen Kaffee nehme ich nach wie vor Kuhmilch, da ich noch keine richtig gute Alternative gefunden habe. Müsli esse ich aber gerne mit Mandelmilch. Ich finde Mandel-, Cashew- und Haselnussmilch die leckerste Alternative.

Ich trinke auch gerne Sojamilch mit Vanillegeschmack.
Auch die sojapuddings sind lecker. Schmecken ein bißchen wäßriger, aber sonst gut.
Ich esse auch gerne Dofu. Gebraten, scharf.
Oder einfach statt Fleisch, wenn ich chinesisch koche.

Ich lebe zurzeit vegetarisch, bis auf Fisch, einfach um mal auszuprobieren, wie das ist. Ich war begeisterte Fleischesserin, habe rohen Speck und so geliebt. Aber jetzt, nach einer Woche, vermisse ich das gar nicht mehr.

Ratatouille esse ich gerne. Ist glaube ich auch vegan. Also Tomaten, Zwiebel, Aubergine, Zucchini und Paprika anbraten und mit Kräutern der Provence würzen, fertig.
Ich habe auch ein Rezept für Süßkartoffel-Kresse-Käsesuppe. Die macht wegen Frischkäse und Parmesan ziemlich satt.
Für Sojaprodukte kann ich mich noch nicht begeistern. Ich habe einmal Chili sin carne gegessen, das ist ja mit Sojagranulat und das schmeckt mir überhaupt nicht.

Ich frag mal kurz bei euch nach. Ihr habt sicher die meiste Erfahrung und neuen Thread wollte ich deshalb nicht aufmachen. Ich habe aus Neugier heute mal Tofu Geschnetzeltes gemacht. Kann man denn Tofugerichte problemlos nochmals aufwärmen? Hatte noch was übrig und steht jetzt im Kühlschrank.

Zitat von Coru:

@Finya meine Antwort kommt sicher etwas zu spät. Ich wollte dir trotzdem noch antworten. Du kannst Tofu gut aufwärmen, dass ist kein Problem . Man kann ihn sogar roh essen, wenn man das mag. Geht alles.

Dank dir
Das mit dem roh essen wusste ich gar nicht. Bin völlig Tofu unerfahren.

Zitat von Skade:

Dann mache ich mal mit.
Ich lebe seit 5 Wochen vegetarisch (bis auf Fisch).

Dann bist du Pescetarier

Ich habe auch erst mal Angefangen kein Fleisch mehr zu essen und mittlerweile trinke ich keine Milch mehr aber esse ab und zu noch Käse!